Yeast propagation plant
Yeast Propagation Plant Alfa Laval est conçu pour la propagation de la levure en conditions stériles dans l'industrie brassicole afin de renouveler l'approvisionnement en levure. La conception flexible de Yeast Propagation Plant permet la propagation de différentes souches de levure selon les besoins. L'usine à une (ou plusieurs) cuve(s) nécessite une inoculation initiale avec une culture de levure reproduite en laboratoire (à l'aide du ballon de Carlsberg SB Alfa Laval).
Un processus fiable et sûr pour les levures fraîchement propagées et non infectées
- Vitalité et viabilité maximales de la levure assurées grâce à la conception unique du processus
- Conçu pour la propagation de la levure : toutes les vannes et raccordements de processus sont conçus spécialement pour la propagation de la levure
- Homogénéisation en douceur garantie par les agitateurs
- Fonctionnement simple et fiable grâce à une conception standard et une technologie éprouvée
Le système de propagation de la levure dispose d'une plaque supérieure unique équipée pour un fonctionnement hygiénique total comprenant un contrôle automatique de la pression, une soupape de sécurité, une vanne anti-vide, un capteur de niveau et une lance d'aération avec dissolvant à air ou (pour les réservoirs plus grands) un mélangeur à arbre creux.
Les capacités standard vont jusqu'à 100 hl de volume utile. Yeast Propagation Plant est livré sous forme de module clé en main, pré-assemblé et testé à sec en usine. Il peut être fourni avec une station de NEP et différents niveaux d'automatisation.
Yeast propagation process
When CIP and steam sterilization are completed, the yeast propagation vessel is filled with hot or cold wort. Wort is then sterilized by the heating jacket on the cone and then cooled down by the cooling jacket on the cylindrical part. Before inoculation, the wort is aerated with sterile air. The vessel is then inoculated with pure yeast culture (from a Carlsberg Flask) under sterile and aseptic conditions.
During yeast propagation, the temperature is maintained at a set level, and the propagating yeast is aerated according to the requirements of the particular strain. When the yeast has reached the required cell concentration, it is pitched into an intermediate fermenter or directly into the yeast fermentation tank.
Cleaning
Before operation or transport all lines are flushed with water and sterilized steam. The yeast propagation system is cleaned via an integrated or external CIP plant.
Installation
The yeast propagation equipment is pre-assembled and dry tested before dispatch. Then, it is marked in our workshop for easy re-assembly at the brewery according to the enclosed manuals
Maintenance
The valves should be checked, and gaskets changed at regular intervals. In addition, the filter insert is to be replaced at least every two years.
Learn more
You can read more about the efficiency, practicality and technical details of propagating yeast for brewing with Alfa Laval’s Yeast Propagation Systems by downloading the brochure.
