Alfa Laval - Yeast propagation plant

Yeast propagation plant

Alfa Laval Yeast Propagation Plant is engineered for yeast propagation under sterile conditions within the brewing industry for the purpose of renewing the yeast supply. The flexible design of the yeast propagation plant enables propagation of different strains of yeast as needed. The single (or multi) vessel plant requires initial inoculation with laboratory-propagated yeast culture (using the Alfa Laval SB Carlsberg Flask).

Planta de propagación de levadura para la fabricación de cerveza artesanal

A reliable and safe process for uninfected, freshly propagated yeast

  • Enables maximum yeast vitality and viability due to unique process design
  • Built for yeast propagation brewing – all process valves and fittings uniquely designed for yeast propagation
  • Agitators ensure gentle homogenization
  • Easy and reliable operation thanks to standard design and well proven technology

The yeast propagation system has a unique top plate equipped for full hygienic operation including automatic pressure control, pressure relief valve, anti-vacuum valve, level probe and aeration lance with air dissolver or (for larger tanks) hollow shaft mixer. Standard capacities are up to 100 hl working volume. The yeast propagation plant is supplied as a turnkey module, pre-assembled and dry tested from the factory. It can be supplied with a CIP-station and varying levels of automation.

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Processus de propagation de la levure

Lorsque la stérilisation par NEP et la stérilisation à la vapeur sont terminées, la cuve de propagation de la levure est remplie de moût chaud ou froid. Le moût est ensuite stérilisé par l'enveloppe chauffante sur le cône, puis refroidi par l'enveloppe de refroidissement sur la partie cylindrique. Avant l'inoculation, le moût est aéré avec de l'air stérile. La cuve est ensuite inoculée avec une culture de levure pure (provenant d'un ballon de Carlsberg) dans des conditions stériles et aseptiques.

Lors de la propagation de la levure, la température est maintenue à un niveau déterminé et la levure propagée est aérée selon les exigences de la souche concernée. Lorsque la levure a atteint la concentration cellulaire requise, elle est transférée dans un fermenteur intermédiaire ou directement dans une cuve de fermentation.

Nettoyage

Avant la mise en service ou le transport, toutes les conduites sont rincées à l'eau et stérilisées à la vapeur. Le système Yeast propagation plant est nettoyé au moyen d'une installation de NEP intégrée ou externe.

Installation

L'installation de la propagation est pré-assemblée et testée à sec avant expédition. Elle est marquée dans notre atelier pour un remontage facile à la brasserie en suivant les manuels ci-joints.

Entretien

Les vannes doivent être vérifiées et les joints changés à intervalles réguliers. La cartouche de filtre doit être remplacée au moins tous les deux ans.

En savoir plus

Pour en savoir plus sur l'efficacité, la fonctionnalité et les détails techniques de propagation de la levure pour le brassage avec les systèmes Yeast Propagation Alfa Laval, téléchargez la brochure.

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En quoi pouvons-nous vous aider ?

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Production de bière

Tout ce dont vous avez besoin pour un brassage parfait

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