Production de surimi
Les opérations de transformation du poisson produisent de nombreux sous-produits qui sont généralement considérés comme ayant peu de valeur. La plupart sont généralement transformés en nourriture pour poissons et autres produits utilisés comme ingrédients dans l'alimentation animale.
L'un de ces produits est le surimi, un produit alimentaire populaire à base de poisson, qui imite la texture, la consistance et la couleur de la chair de homard, de crabe et d'autres fruits de mer.
Pour être vendues comme produits à forte valeur ajoutée, les protéines alimentaires du poisson et des fruits de mer doivent être transformées avec un soin particulier. Alfa Laval propose une gamme d'équipements permettant d'y parvenir, notamment la ligne de process de surimi AlfaPlus, dans laquelle une technologie ultra-moderne de séparation centrifuge remplace les filtres et tamis rotatifs qui constituent la méthode de séparation traditionnelle.