Valorisation des protéines carnées

La capacité à valoriser des fractions de protéines est de plus en plus déterminante dans la rentabilité des procédés de transformation des co-produits carnés. Non seulement elle permet de réduire les déchets et de minimiser l'impact environnemental, mais elle contribue également à la rentabilité en valorisant des protéines qui seraient perdues. 

Technologies de récupération de protéines de bœuf, porc, volailles

Les process et équipements Alfa Laval vous aident à tirer le maximum de fractions de protéines de vos sous-produits et vous positionner sur les marchés de demain. Grâce à nos équipements de séparation avancés, vous pouvez optimiser vos procédés de production et exploiter pleinement les avantages des co-produits carnés.

Des techniques de séparation optimisées pour la récupération des co-produits

Les techniques de séparation permettent de traiter les co-produits carnés de manière efficace et de les transformer en ingrédients précieux pour l'industrie alimentaire.

Les protéines extraites peuvent être utilisées dans la production de produits alimentaires. De plus, les graisses animales récupérées peuvent être transformées en huiles et en ingrédients pour la fabrication d'aliments pour animaux, tandis que les farines carnées peuvent être utilisées comme source de protéines pour les animaux d'élevage.

Produits transformés pour la récupération des co-produits carnés.

Tissus mous

• Crêtons
• Farines carnées
• Protéine déshydratée
• Graisse animale

Extraction de la gélatine

• Eau gélatineuse concentrée

Traitement des os

• Farine d'os
• Graisse animale
• Ingrédients d'aliments pour animaux

Traitement des eaux de flottaison

• Traitement des eaux de flottaison (couche de graisse en surface des eaux usées)

Procédés pour la récupération des protéines de déchets d'abattoir et de co-produits carnés

Les sous-produits animaux issus d'abattoirs peuvent servir de matière première à l'industrie agroalimentaire. Alfa Laval propose une gamme d'équipements pour les extraire et les valoriser, quels qu'ils soient : valorisation des tissus mous, extraction de la gélatine, traitement des os, extraction des écumes et graisses des eaux de flottaison,... Faites appel à notre savoir-faire.

Anticipez les demandes de demain : des protéines de plus en plus sophistiquées

Il y a des indications claires que la capacité de produire diverses fractions de protéines dans un procédé moderne de fonte humide sera de plus en plus importante pour déterminer la rentabilité des procédés de transformation des co-produits carnés à l'avenir. 

Dans l'usine conventionnelle de fonte des graisses, les cretons étaient le "sous-produit" et la graisse était le produit principal, l'eau gélatineuse n'a pas été prise en compte. Ces classifications pourraient bien être inversées dans un proche avenir. Il peut bien y avoir un besoin de produire une variété de protéines plus ou moins sophistiquées provenant de cretons ou de protéines solubles provenant d'eau gélatineuse, la graisse purifiée devenant un «sous-produit» incontournable.  

Les procédés de fonte humide Centriflow d'Alfa Laval vous donnent aujourd'hui cet avantage concurrentiel sur le marché de demain ! 

Télécharger la brochure du système Centriflow

Inclure les os pour une plus grande rentabilité

Dans la plupart des processus de fonte des graisses, seule la matière grasse molle (tissu adipeux) est transformée en graisse comestible et en cretons. Mais les os peuvent également être utilisés pour produire des graisses comestibles, et les os dégraissés sont la matière première de choix pour la fabrication de concentrés de soupe et de gélatine. 

Lorsque vous traitez à la fois des matières molles et des os dans une même usine, votre quantité totale de matières premières est plus importante et vous pouvez mieux utiliser votre usine.

En pratique, cela signifie que les usines dont l'approvisionnement en matière molle est insuffisant pour justifier un investissement dans une usine d'équarrissage de graisse de type traditionnel, peuvent - en traitant également les os - obtenir une quantité suffisante de matière première en usine pour traiter l'ensemble du lot. rentable, par exemple, dans une usine Alfa Laval Centribone. 

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